Temps de préparation : 15 minutes + 5 à 20 minutes pour l’égouttage

Ingrédients :

1 litre de lait entier (cru ou pasteurisé mais pas UHT)
10 cl de vinaigre de vin blanc (citron possible)

Portez le lait à ébullition. Dès qu’il commence à bouillir, coupez le feu, ajoutez le vinaigre.

Laissez reposer 5 minutes (le petit lait se sépare du fromage).Egouttez dans une dans linge très fin ou dans un filtre à café (5 à 20 minutes).

Salez, poivrez, rajouter des petits oignons…